Pour le chou-fleur doit être traité plutôt que comme un chou, mais comme une fleur fragile et pointilleux. Elle complexe non seulement dans la culture et le toilettage, mais aussi dans le stockage.
Et pour conserver le chou-fleur en hiver, vous devez le surveiller attentivement non seulement pendant la période d'affinage, mais aussi pendant la période de stockage, et aussi connaître des secrets utiles, qui aidera à "vivre" ce légume tendre aussi longtemps que possible.
Choix de variété
Quelles variétés de chou-fleur sont mieux adaptées au stockage? Selon la période de maturité, les variétés de chou-fleur sont divisées en trois groupes: maturation précoce, mi-maturation et maturation tardive. Période de végétation variétés à maturation précoce - 80-110 jours, mi-mûr - 110-140, maturation tardive - 150 et plus.
Par conséquent, les amateurs de manger du chou-fleur à tout moment de l'année sont invités à planter plusieurs variétés de différents groupes. Ainsi, en juin, il sera possible de récolter la première récolte fraîche et, en automne, de préparer suffisamment de choux pour un long stockage hivernal.
Règles de base
Comment conserver le chou coloré? Chou-fleur est une jeune femme tendre et fragile et est bien pire que les autres espèces.
Pour s'assurer que la plupart de la récolte ne perd pas un aspect frais et sain, goût et qualités utiles en hiver, vous devez effectuer soigneusement chaque étape de la préparation pour le stockage, qui commence par la récolte compétente de chou-fleur:
- Pendant la période de croissance, n'en abusez pas engrais azotés, dont la récolte se gâte beaucoup plus vite.
- Le chou est récolté 2-3 fois, dès que les têtes sont mûres. Tu ne peux pas laisser la croissance du chou, car il perd à la fois le goût et le bénéfice, et n'est pas stocké du tout. La tête de 8-12 cm de diamètre et pesant 400-1100 g est considérée comme suffisamment mûre.
- La tête devrait être coupée, laissant là-dessus 3-4 feuilles, qui le protègent contre les dommages.
- Ne gardez pas la récolte récoltée au soleil, et prenez immédiatement le chou endroit sombre et frais. Les rayons du soleil la recouvrent très rapidement, la faisant pâlir et jaunir.
Comment garder le chou-fleur pour l'hiver frais? Après la récolte, vous devez décider où l'entreposer. Puisque le chou-fleur contient beaucoup d'humidité, couché dans la chaleur, il ne sera pas long. Le seul moyen approprié pour stocker le chou-fleur est "froid", c'est-à-dire à une température de 0 à 6 ° C. Aussi, pour s'assurer que le chou ne sèche pas, vous avez besoin d'une humidité élevée - 90-95%.
Des zones de stockage adaptées sont donc adaptées aux bonnes conditions: cave, cave ou réfrigérateur. Comment conserver le chou-fleur dans un appartement? Dans un appartement, le chou ne peut pas être conservé, seulement si vous le mettez balcon, où la température ne descend toujours pas en dessous de zéro.
Un autre moyen très pratique et le plus fiable est de geler. Au congélateur, le chou ne sera pas gâté pendant exactement une demi-année.
Durée de conservation le chou-fleur est très différent. Cela dépend de la qualité de la culture et de la méthode choisie. Ainsi, le chou peut être stocké de 3 semaines à 12 mois. Choisissez comment stocker le chou selon les objectifs dans lesquels vous l'utiliserez.
Façons
Comment garder le chou-fleur pour l'hiver à la maison? Une façon de le découvrir en regardant la vidéo:
Dans la cave ou la cave
Si vous avez une cave, et que vous n'avez pas besoin de garder le chou très longtemps, alors stockage prioritaire c'est exactement ça.
Lorsqu'il est stocké dans une cave, le chou conserve complètement les qualités aromatisantes et utiles.
Durée de conservation - jusqu'à deux mois.
Instruction:
- Assurez-vous que les conditions dans la cave sont appropriées: humidité devrait être 90-95%, température - environ 0 ° C
- Cuire boîtes en bois ou en plastique et film de polyéthylène.
- Examinez la récolte et assurez-vous qu'il n'y a pas de blessé ou malade têtes. Ils ne sont pas adaptés pour le stockage.
- Effacer chaque tête de chou des feuilles et des racines.
- Emballez soigneusement la récolte dans des boîtes, couvrez-les d'un film et transformez-les en cave.
- De temps en temps, vérifiez le chou pour Pourriture ou maladie. Avec le temps, enlevez les têtes gâtées pour qu'elles n'infectent pas le reste.
Vous pouvez stocker le chou dans une cave un peu différemment: accrocher le chou pour une souche. Les conditions dans la cave n'ont pas besoin d'être modifiées. Dans un état suspendu, le chou sera stocké pendant environ un mois.
Dans le frigo
Comment garder le chou-fleur au réfrigérateur? En l'absence de cave ne peut pas la peine et juste jeter les choux au réfrigérateur.
Instruction:
- Rincer le chou.
- Nettoyez-le des feuilles et des racines.
- Pliez le chou dans sacs en polyéthylène, puis - dans le réfrigérateur. Chaque tête a son propre sac de maison.
Cette méthode est la moins réussie, puisque seul le chou est stocké environ une semainemais perd aussi son goût.
Une semaine est très courte. Pour l'étendre, vous pouvez chou pré-saline: Bon lavage et démonter en fleurettes, mise en pots et verser de la saumure (10 kg chou pour 5 litres d'eau, 400 g du sel et de la même 8% de vinaigre). Pour cuisiner assez laver le chou de la saumure.
Au congélateur
Comment garder le chou-fleur pour l'hiver au congélateur à la maison? Un moyen de conserver le chou-fleur pour toute l'année - le congeler.
Bien sûr, après le gel, il n'est plus frais, mais en utilisant le chou comme ingrédient supplémentaire pour le plat principal est presque imperceptible.
La principale chose est que vous pouvez manger du chou-fleur tout au long 6-12 mois après la récolte.
Instruction:
- Eau fraîche bien rincer chaque tête de chou. Assurez-vous que vous avez complètement enlevé toute la saleté et les insectes qui pourraient se perdre parmi les inflorescences.
- Couper les feuilles vertes et démonter le chou. sur de petites inflorescences. Ne les congelez que
- Le chou est nécessaire essayerDe sorte qu'après décongélation, il ne devienne pas mou, terne et décoloré.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole et égoutter l'inflorescence pour trois minutes.
- Après cela, abaissez le chou à l'eau glacéearrêter immédiatement le processus de cuisson.
- Placer le chou dans des sachets ou des contenants appropriés et mettre dans congélateur.
Pour utiliser le chou, juste un petit peu réchauffer.
Par leurs méthodes de stockage de chou-fleur dans un congélateur en hiver, un jardinier expérimenté et une femme au foyer dans cette vidéo partagera avec vous:
Apprenez à congeler à la maison la tête blanche, les choux de Bruxelles et le brocoli de nos articles.
La culture
Il y a une autre façon de manger du chou-fleur presque tout l'hiver. La méthode est appelée en croissance.
Instruction:
- Pour cultiver le chou, il est recommandé dans la cave à une humidité de 90-95% et une température de 0 ... 4 ° C.
- Préparez plusieurs boîtes avec l'habituel terrain de jardin.
- Sélectionnez les têtes qui semblent le plus sain et ont beaucoup de feuilles. En diamètre, ils devraient être 4-5 cm.
- Pendant quelques jours, alors que vous "replantez" le chou, Arrosez abondamment.
- Déterrez le chou pour qu'il reste grosse motte de terre.
- Placez les têtes profondément dans le tiroir et serrées l'une contre l'autre.
- Saupoudrez-les sur le sol jusqu'aux feuilles.
- Plus souvent aérer le sous-sol, de sorte que le chou "respirait" de l'air frais.
Selon le type de chou, il va croître de 2 à 4 moiset vous pouvez choisir les sortes pour que le chou soit probablement suffisant pour tout l'hiver.
L'essentiel est de maintenir les bonnes conditions, ou bien de mûrir beaucoup plus tôt que prévu et de se détériorer rapidement.
Garder et cultiver du chou-fleur demande beaucoup d'efforts, mais ne le prenez pas comme une raison pour ne pas le planter.
Comment conserver le chou-fleur à la maison? Une façon de garder le chou-fleur pour l'hiver est son levain dans les banques. Pour ce faire, la vidéo dira:
En plus de l'utilisation du chou-fleur est goût très doux et doux de ce que vous ne trouverez pas de plus dans une espèce. Cette propriété importante fait la plus préférée ingrédient « chou » pour beaucoup, beaucoup de plats.
