Quelle est l'utilisation et les dommages du chou Romanesco

Quelle apparence étrange et inhabituelle ont des légumes, mais il combine des éléments nutritifs essentiels avec un excellent goût. Peut-être l'un des leaders de ces merveilleux produits peuvent être appelés choux Romanesco, qui gagne rapidement en popularité dans toutes les communautés et attire des chefs culinaires partout dans le monde, non seulement pour son apparence, mais aussi de nombreuses propriétés utiles.

Description

Chou romanesco est une plante comestible d'un an de la famille des choux, qui est apparue en Italie à la suite d'un grand nombre d'expériences de croisement avec le brocoli et le chou-fleur. L'apparence de ce légume est très originale - sa fraîcheur inflorescences vertes sont densément situés les uns aux autres et ont une forme conique extravagante.

Sur la tête, chaque bourgeon se développe en spirale, ce qui donne à cette plante un aspect «extraterrestre». Parmi les noms de cette culture est également souvent entendu "chou corail" en raison de la similitude évidente avec les coraux.

Contenu nutritionnel et calorique

Chou Romanesco a une valeur nutritive riche et une petite quantité de calories, en une partie de centgram de tels indicateurs:

• protéines - 2,5 g;
• les graisses - 0,3 g;
• glucides - 4,2 g;
• fibre diététique - 2,1 g;
• eau 89 g;
• calories - 30 kcal.

Composition de chou

La riche composition du légume peut saturer le corps humain avec de tels composants:

• Vitamines du groupe B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• vitamine C (70 μg);
• la vitamine E (0,2 mg);
• vitamine K (1 ug);
• la choline (45,2 mg);
• vitamine A (3 ug);
• le bêta-carotène (0,02 mg);
• Vitamine H (1,6 μg).

Minéraux (micro et macro éléments):

• le sodium (10 mg);
• magnésium (17 mg);
• le cuivre (42 ug);
• potassium (205 mg);
• le calcium (26 mg);
• le fer (1,4 mg);
• le phosphore (51 mg);
• le manganèse (0,155 ug);
• le fluor (1 ug);
• le sélénium (0,6 ug);
• zinc (0,28 mg).

Propriétés utiles et médicinales

Merci à l'équilibre puissant de vitamines et de minéraux les causes de chou corail dans le corps humain positif, avec un effet curatif, change:

1. Les parois des vaisseaux deviennent beaucoup plus fortes et plus élastiques.
2. Le métabolisme est accéléré.
3. La microflore intestinale est restaurée.
4. Pass: hémorroïdes, constipation, diarrhée.
5. Le corps est nettoyé au maximum des toxines et de l'excès de cholestérol.
6. Le développement de l'athérosclérose est évité.
7. Améliore l'état des cheveux et des ongles.
8. La coagulation du sang est normalisée.
9. Le risque de développer des maladies pulmonaires et la croissance des cellules cancéreuses est réduit.

Utilisation en cuisine

Chou Romanesco est utilisé avec succès dans la cuisine comme plat principal et simplement comme une décoration originale. Et vous pouvez le faire cuire de différentes façons: cuire au four, bouillir, ragoût, frire, griller et cuire à la vapeur.Dans l'immensité du réseau, vous pouvez trouver une variété de recettes pour sa préparation.

Recette 1. Salade de chou "Romanesco":

300 grammes de filet de dinde coupé en petits morceaux et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux, en ajoutant progressivement à la viande un morceau de poivron, les oignons et les carottes. En parallèle, sur l'autre brûleur, vous devez faire bouillir un chou entier pour la douceur dans l'eau salée. Cuire seulement 15 minutes, de sorte que le légume ne perd pas son élasticité et ne s'effondre pas. Ensuite, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, salés et poivrés au goût, et à la fin, une tranche d'ail est ajoutée.

Recette 2 Chou Romanesco cuit avec du fromage dans le four - en plusieurs étapes:

1. Pour commencer, le chou est divisé en inflorescences, puis rincé et bouilli pendant 10 minutes dans de l'eau salée.
2. Dans la poêle, faire fondre le beurre (30 g), qui est d'environ une minute farine rôtie (2 cuillères à soupe).
3. Ensuite, un verre de lait est progressivement versé dans le mélange et continuellement agité pour éviter les grumeaux.
4. La casserole pour le futur plat est richement graissée avec de l'huile végétale.
5. La première couche dans la plaque de cuisson préparée est posée inflorescences bouillies, et déjà top avec une sauce, saupoudrer d'herbes au goût et généreusement douché de fromage râpé.
6. Ce plat est cuit jusqu'à la formation d'une croûte dorée.

Recette 3. Purée de soupe de chou corail:

Avant ébullition et le tri sur les inflorescences chou corail, vous pouvez procéder aux actions suivantes:

1. 1 pomme de terre et 1 carotte sont épluchées et lavées à l'eau courante.
2. Les graines de poivre et de bulbes bulgares sont soigneusement décollées de l'ampoule.
3. Tous les légumes préparés sont coupés en petits cubes et sont étalés avec de l'huile végétale dans une casserole avec un fond épais - le feu doit être petit en même temps.
4. Ensuite, l'eau de chou restant après la cuisson est versée dans les produits tamisés. Le mélange résultant est cuit pendant 10 minutes.
5. La base soudée pour la soupe-purée est bien moulue avec un mélangeur de cuisine conventionnel à l'état de purée.

Contre-indications et mal

Malheureusement, le légume corallien présenté a quelques inconvénients, de sorte que son ne devrait pas être mangé par des personnes qui ont:

• maladie cardiaque;
• prédisposition à des manifestations fréquentes de flatulence;
• intolérance individuelle à ce produit.

Comment choisir Romanesco

Vous pouvez acheter ce produit inhabituel sur le marché ou dans presque tous les supermarchés, en arrêtant votre le choix est sur de tels fruits:

• la forme du chou ne doit pas être déformée, nécessairement pyramidale;
• sur le légume il ne doit pas y avoir de signe de blessure et de dommage visible, ainsi que des taches et des feuilles flasques;
• Quand on regarde les draps, il faut leur accorder le plus d'attention - ils ne doivent pas être tordus à la coupe. Si soudainement un tel effet est présent, alors le fruit se trouve sur le comptoir pendant une longue période et est vicié;
• sur le chou, il ne devrait pas y avoir de neige ou de glace.

Pour savoir ce qui est vraiment chou Romanesco, qu'il est utile et comment il peut être cuisiner, vous pouvez non seulement diversifier le quotidien menu d'accueil, mais aussi d'améliorer grandement l'immunité à tous les membres du ménage, comme il est connu - l'une des conditions les plus importantes pour une vie épanouie .