Oignon, tomate, courge et 7 autres conserves de légumes pour l'hiver

Par tradition, la confiture est faite de baies et de fruits, mais chaque femme au foyer veut traiter sa famille avec quelque chose d'inhabituel. La confiture de légumes est un produit délicieux et très sain. Malgré le fait que la préparation de telles spécialités ne nécessite pas de composants coûteux, leur goût original surprend toujours les invités et les proches.

Confiture de courge

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de courgettes;
• 1 citron
• ½ tasse d'eau;
• 1 kg de sucre.

Cuisine:

• dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir le sirop;
• couper et transférer les courgettes dans des plats en vrac, verser le sirop et porter à ébullition;
• faites défiler le citron dans un hachoir à viande et ajoutez-le à la casserole avec le contenu;
• verser dans les banques et fermer hermétiquement.

Confiture de carottes

Composants

• 1 kg de carottes;
• 2-3 quartiers de citron;
• ½ kg de sucre;
• 250 ml d'eau.

Cuisine:

• carottes bouillies et pelées à ébullition pendant 30 minutes;
• pour obtenir un sirop, porter à ébullition de l'eau avec du sucre dissous;
• mettre les carottes coupées en lanières dans du sirop bouillant;
• cuire de 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps;
• 10 minutes avant la fin du processus, ajoutez des tranches de citron;
• une fois la masse épaissie, laissez-la refroidir et disposez-la en rangées.

Confiture de tomates vertes

Pour préparer un dessert, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates vertes (de préférence cerise);
• 30 ml de rhum blanc;
• 1 kg de sucre;
• 1 citron
• 1 litre d'eau.

Cuisine:

• couper les tomates lavées en rondelles, les placer dans un récipient et verser de l'eau froide;
• faire bouillir pendant 3 minutes, puis égoutter l'eau;
• pour obtenir du sirop, dissoudre ½ kg de sucre dans 2 tasses d'eau et porter à ébullition;
• mettre les tomates dans le sirop, après quelques minutes retirer du feu et laisser reposer 24 heures;
• égoutter le sirop, y mettre le citron haché et le ½ kg de sucre restant, faire bouillir;
• tremper les tomates dans un récipient avec du sirop, laisser refroidir et disposer en banques.

Confiture d'aubergine aux noix

Ingrédients

• 1 kg d'aubergine (de préférence petite);
• 1 cuillère à soupe l soude;
• 1 kg de sucre;
• 1 tasse de noix;
• clous de girofle entiers;
• 1 bâton de cannelle;
• haricots de cardamome.

Cuisine:

• laver, éplucher l'aubergine et couper en tranches;
• verser de l'eau préalablement diluée avec de la soude;
• égoutter l'eau, presser l'aubergine et mélanger avec les épices et les noix hachées;
• faire du sirop;
• placer l'aubergine dans le sirop et cuire 20-30 minutes à feu doux avec des intervalles de 7-8 heures jusqu'à obtention d'une masse épaisse;
• Laisser refroidir et répartir sur les berges.

Confiture de concombre

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 30 g de gingembre;
• 2 kg de sucre;
• 2 citrons;
• feuilles de menthe.

Cuisine:

• laver et couper les concombres, les débarrasser des grains;
• verser les légumes avec du sucre et laisser reposer 4 à 5 heures;
• hacher finement la menthe et insister 30 à 40 minutes, verser de l'eau bouillante;
• porter à ébullition les concombres qui ont commencé à jus et cuire après ces 20 minutes;
• faire du sirop, ajouter du jus de citron et de la racine de gingembre râpé;
• verser le sirop dans les concombres, porter à ébullition;
• Laisser refroidir et répartir sur les berges.

Confiture de betteraves

Une recette traditionnelle comprend les composants suivants:

• 1 kg de betteraves;
• citron
• ½ kg de sucre.

Cuisine:

• betteraves hachées et citron pelé à broyer avec un mélangeur, une râpe ou un hachoir à viande;
• mettre le citron et les betteraves dans un bol, couvrir de sucre, ajouter de l'eau et cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes, en remuant;
• confiture prête à refroidir et à mettre en pots.

De l'oignon

La confiture d'oignons a un goût agréable, une texture délicate et un aspect attrayant. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 7 oignons;
• huile végétale;
• 2,5 verres de vin blanc;
• 2 cuillères à soupe. l vinaigre (5%);
• 2,5 tasses de sucre.

La séquence d'actions:

• éplucher l'oignon et le couper en demi-anneaux;
• faire frire le légume dans l'huile, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, ajouter du sucre et porter à ébullition;
• pour la caramélisation des oignons, cuire au moins 30 minutes;
• verser le vin dans l'oignon, ajouter le vinaigre et cuire encore 20 minutes;
• Laisser refroidir et mettre en pots.

Confiture de poivre

Pour préparer un tel régal, vous aurez besoin de 3 jours. Les composants suivants seront requis:

• 4 poivrons bulgares;
• 4 piments forts;
• 3 pommes
• 350 g de sucre;
• 3 cuillères à café vinaigre de vin;
• 4 grains de coriandre;
• piment de la Jamaïque;
• cardamome (au goût).

Les étapes du processus culinaire:

• retirer l'écorce des pommes et du noyau, puis couper les fruits en tranches;
• couper les poivrons en lamelles;
• mettre les poivrons aux pommes dans une casserole, remplir de sucre et laisser reposer une journée;
• le lendemain, les pommes et les poivrons commenceront le jus et le sucre se dissoudra complètement;
• placer la casserole avec le contenu à feu doux et porter à ébullition, puis cuire 45 minutes;
• se débarrasser périodiquement de la mousse;
• retirer la casserole du feu et broyer la masse de fruits et légumes avec un mélangeur;
• ajouter du vinaigre de vin, du piment de la Jamaïque et du poivre amer, de la coriandre et de la cardamome à la gâterie;
• remettre la casserole dans la cuisinière et cuire à feu doux pendant 15 minutes;
• retirer du feu, retirer de la poêle toutes les épices et laisser reposer un jour de plus;
• le 3ème jour pour stériliser les banques;
• porter la confiture à ébullition, puis la laisser à feu doux pendant encore 5 minutes;
• mettre la confiture dans des bocaux.

Confiture de tomate

Ingrédients

• 700 g de tomates;
• 1 cuillère à café graines de cumin et autant de sel;
• 300 g de sucre;
• ¼ cuillère à café cannelle moulue;
• 1/8 cuillère à café clous de girofle;
• 1 cuillère à soupe l racine de gingembre hachée;
• 3 cuillères à soupe. l jus de citron;
• 1 cuillère à café piments hachés.

Cuisine:

• laver et couper les tomates;
• mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en les remuant périodiquement;
• cuire 2 heures, jusqu'à ce que la masse épaississe;
• mettre en banque et entreposer dans un endroit frais.

Confiture de framboises aux courgettes

Composants

• 1 kg de courgettes;
• 700 g de sucre;
• 500 g de framboises.

Cuisine:

• couper les courgettes en cubes, recouvrir de sucre;
• laisser reposer 3 heures pour laisser le jus;
• mettre à feu doux et cuire jusqu'à dissolution complète du sucre;
• retirer du feu et laisser refroidir;
• ajouter les framboises, mettre le feu, porter à ébullition, laisser refroidir;
• répéter la procédure jusqu'à ce que la délicatesse acquière une consistance épaisse;
• mettre dans les banques et fermer.

Pour ajouter de la saveur à la confiture, il est recommandé d'ajouter des feuilles de cerise et de cassis.