Propriétés utiles de menthe sont connus pour les gens depuis les temps anciens.
Cette plante d'épices est ajouté à la nourriture, utilisé pour le traitement de nombreuses maladies; son odeur caractéristique, agréable a été utilisé par de nombreuses générations de femmes au foyer pour le parfum dans un quartier résidentiel.
Maintenant, la menthe, dans une famille où il y a plus de trois cents espèces et qui pousse un peu partout, où les gens vivent (à l'exception des déserts et latitudes du Nord), est largement utilisé dans la cuisine, la médecine à base de plantes et la médecine traditionnelle.
Comme il est nécessaire à tout moment de l'année, et, avec un maximum de fonctionnalités utiles, il est important de l'obtenir droit de recueillir et sec.
Quelles plantes conviennent pour le séchage?
Pour la menthe, vous percevez, était non seulement une herbe sèche, inutile, et le siège actuel des meilleures propriétés culinaires et médicinales, il est nécessaire de suivre quelques règles importantes dans sa collection:
1. Ne pas collecter des plantes routes près et installations industrielles, si en plus de l'arôme et la sensation de goût agréable, vous ne voulez pas obtenir « la charge » impuretés des substances nocives.
2. La jeune menthe ne convient pas pour la collecte, car elle ne conserve pas ses propriétés aromatiques et médicinales, et sèche également considérablement pendant le processus de séchage.
3. Si vous voulez sécher les feuilles avec des tiges, vous devez attendre la pleine floraison des plantes. Seules les feuilles peuvent être récoltées avant la floraison, mais seulement après avoir noué les inflorescences. La plus grande teneur en huile essentielle - dans une plante mature. Pendant la période de floraison, la menthe devient la plus parfumée.
4. La menthe coupée devrait être un tiers de la longueur de la tige principale. Dans ce cas, la plante pourra repousser, et vous recevrez pendant la saison une récolte supplémentaire ou même deux.
5. Commencer la collecte est important par temps sec, ainsi qu'après la disparition de la rosée, sinon la menthe ne restera pas verte et après séchage peut acquérir une teinte brune.
6.Pour le séchage, il suffit de prendre des matériaux de qualité: jeter immédiatement les plantes endommagées et malades.
Menthe sèche correctement
Et ici, la menthe est recueillie, lavée de la poussière dans l'eau courante froide et soigneusement séchée pendant plusieurs heures à l'ombre sur des serviettes en papier (ou dans une centrifugeuse, le cas échéant). Après cela, vous pouvez procéder au séchage principal.
Si vous avez récolté des feuilles avec des tiges, vous pouvez en faire de petits faisceaux lâches pour assurer un accès à l'air libre à chaque plante et ne pas les panser hermétiquement.
Dans ce cas, les faisceaux de menthe poivrée sont suspendus sur des poteaux ou des cordes en bois spécialement préparés.
Les feuilles séparées sont disposées en une mince couche sur du papier ou sur un morceau de tissu naturel. Peut-être quelque part sur le placard dans la pièce.
Il y a aussi un grenier, une véranda, un balcon ou une grange, mais en tout cas il faut prévoir une ombre et une bonne ventilation. Les endroits où la poussière tombe souvent et facilement sont également à éviter.
Une humidité élevée dans la pièce est également inacceptable, sinon la pourriture des matières premières est possible. Pour un meilleur séchage des feuilles allongées, elles doivent être remuées ou retournées de temps en temps.
Température confortable pour sécher la menthe - de 20 à 30 degrés de chaleur.
Au fait, si le but de la préparation de la menthe est de faire de la tisane, vous pouvez sécher plusieurs plantes ensemble. Il s'avère donc une collection intéressante, parfumée et utile.
Par exemple, feuilles de menthe (une petite quantité), avec des feuilles de framboise, de cassis et de cerise.
Dans ce cas, les mêmes conditions de séchage sont observées.
Le séchage accéléré est-il possible?
Les légumes et les fruits, récoltés pour l'hiver, sont souvent séchés à la maison dans des fours ou des séchoirs électriques, qui peuvent aujourd'hui être achetés dans pratiquement n'importe quel magasin d'électricité. Mais est-il possible de sécher l'herbe de cette manière et, en particulier, de la menthe?
En principe, c'est possible, mais seulement à la seule condition: si vous fournissez une température ne dépassant pas 30 degrés. Des indicateurs plus élevés sur le thermomètre "tueront" le goût, l'arôme et les propriétés médicinales de la plante.
Puisque la menthe est collectée principalement de la fin juillet à la fin août, le régime de température nécessaire pour le séchage est fourni par la nature. Ainsi, le séchage accéléré conventionnel se justifie sauf dans un été pluvieux.
Stockage de menthe poivrée séchée
Le séchage de la plante prend environ une semaine. Pour vérifier s'il est prêt pour le stockage, essayez de toucher les feuilles: si elles frémissent et sont facilement séparés de la tige, émietter, Égaie il est déjà possible de retirer le récipient préparé.
Pour économiser de l'espace, certaines landladies hacher l'herbe ou même le broyer en poudre.
Cela est permis, mais il est toujours préférable de laisser ce produit entier, dans les feuilles et même avec les tiges, de sorte qu'il conserve tout son goût et son arôme uniques.
Les meilleurs endroits pour stocker des épices sont des bocaux en verre avec des couvercles moulus ou des sacs faits de tissu naturel (coton ou lin).
Ils utilisent également des récipients hermétiques en céramique ou en bois, des emballages sous vide et des sacs à fermeture à glissière, bien qu'il soit préférable de se passer de plastique et de cellophane, qui peuvent absorber les huiles essentielles. Pour la même raison, il n'est pas recommandé d'utiliser du papier ou des contenants en carton.
Conserver la menthe correctement emballée dans un endroit sombre et sec, loin des appareils de chauffage.
Si la menthe est fade, mais jetez la pitié, vous pouvez l'ajouter à l'eau du bain. C'est agréable et utile pour la peau.
Une alternative à la menthe séchée?
Récemment, lorsque de nombreux propriétaires de la maison ont des congélateurs, différents aliments tentent de geler, car en cas de congélation rapide, vous pouvez parfaitement préserver leur couleur, leur saveur et leurs propriétés aromatiques.
Convient pour la congélation et la menthe. Pour ce faire, des plantes fraîchement coupées sont prises, lavées à l'eau courante froide et bien séchées.
Ils sont divisés en «lots», emballés dans une feuille d'aluminium et envoyés dans un congélateur.
Il faut se rappeler que la menthe peut à la fois donner et absorber différentes odeurs, donc vous devez réfléchir soigneusement à sa proximité avec d'autres produits.
Et pourtant, après avoir pesé tous les avantages et les inconvénients de cette méthode, vous conviendrez que l'ancienne façon traditionnelle de sécher et de stocker la menthe poivrée ne vous manquera jamais.
Si vous avez soigneusement réfléchi à tout le processus et fait tout correctement.
Alors, résumons:
- Le meilleur moment pour la récolte de la menthe: Juillet-Août, la période des bourgeons et la floraison;
- conditions de collecte nécessaires: temps sec, milieu de journée, situation écologique favorable;
- conditions de séchage: 20-30 degrés de chaleur, zone ombragée, aération;
- les meilleures conditions de stockage: un endroit sombre, un récipient en verre bien fermé ou une poche de tissu.
En observant ces conditions, vous pouvez à tout moment de l'année savourer un thé parfumé et utile à base de menthe, cuisiner un plat délicieux ou mettre de l'ordre dans votre santé.
