Les carottes sont un légume racine incroyable qui contient une quantité incroyable de vitamines, nécessaire pour le corps humain, surtout en hiver. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les carottes sont l'un des ingrédients principaux dans de nombreux plats.
Fabrication de pièces pour l'hiver, vous pouvez faire le plein de cette plante-racine précieuse, de sorte que tout au long de l'année vous consommerez des vitamines et des nutriments d'origine naturelle. Tout sur le stockage des carottes, vous pouvez trouver sur notre site Web.
En l'absence de votre propre cave, la racine utile peut être laissée pour le stockage d'hiver directement sur le lit. Cette carotte qui ne vous convient pas pour un stockage à long terme dans la cave peut être congelée ou séchée à la maison. Sur la façon de congeler les carottes pour l'hiver à la maison, vous pouvez lire sur notre site Web.
Avantage ou préjudice?
Puis-je sécher des carottes pour l'hiver? Ce n'est pas possible, mais nécessité!! Jugez par vous-même, en séchant, les éléments les plus importants des carottes, en particulier la provitamine A et le carotène, restent près de 95%.
Pour avoir une idée de tout propriétés utiles des carottes séchées, il est nécessaire de se familiariser avec sa composition:
- le carotène;
- le sucre;
- les huiles grasses;
- substances azotées;
- des sels;
- les flavonoïdes;
- des enzymes;
fibres alimentaires;- vitamines: C, A, B, B2, PP;
- l'acide folique;
- potassium, sodium, fer, calcium, iode, phosphore.
fibres alimentaires;Bêta-carotène, qui fait partie du produit séché, affecte favorablement la fonctionnalité du système respiratoire.
Entrer dans le corps, le bêta-carotène est converti en vitamine A, jouant l'un des rôles les plus importants pour la santé des femmes.
Grâce à ses propriétés bénéfiques, la consommation de carottes séchées aide à renforcer la rétine de l'œil.
Ainsi, par exemple, les personnes atteintes de conjonctivite, de myopie, de blépharite et de consommer régulièrement ce produit.
Inclure également dans le régime ce produit est recommandé aux personnes, avec une fatigue accrue. La consommation régulière de carottes séchées aide à renforcer système immunitaire, augmente la vitalité et accélère les processus de régénération du corps humain.
Pour savoir comment, dans quelles conditions et comment récolter au mieux la récolte de carottes pour la conservation en hiver, afin de préserver la majorité des vitamines et des nutriments, vous pouvez apprendre de notre article.
Avantage ou dommage de feuilles de carotte séchées? L'effet positif des feuilles de carotte est une énorme quantité de vitamines et de sels minéraux, contenu dans la partie terrestre de la plante. La plante contient:
- le sélénium, qui est un antioxydant naturel;
- saccharose (contenu de base);
- le carotène;
- les vitamines du groupe B, ainsi que C, E, PP, D;
- phosphore, iode, magnésium, potassium, fluor, fer, zinc, manganèse.
L'usine, qui a subi un processus de séchage, surpasse le fœtus lui-même sur la teneur en minéraux et en vitamine C. Les micro-éléments inclus dans la composition contribuent à l'élimination des bouffissures, à la purification du sang, à la neutralisation des toxines dans le corps. Affecte favorablement les fonctions des ganglions lymphatiques.
L'effet bénéfique des feuilles de carotte sur le tonus musculaire, la fonctionnalité des glandes surrénales a été prouvée. La consommation de sommités de racines séchées aide augmenter l'immunité. Les effets des substances utiles dans le feuillage affectent les ongles, les cheveux et la peau.
Consommation régulière de dessus de carottes sous forme séchée influence positive sur les processus métaboliques dans le corps.
Merci aux sommets, les vaisseaux sont débarrassés des plaques de cholestérol, et la circulation sanguine s'améliore.
Les substances qui sont contenues dans les sommets après séchage aident à lutter contre les maladies, comme la tuberculose, la carence en vitamines, les maladies rénales, les pathologies cardiaques, les maladies de la vessie.
Les dommages causés par les dessus de carottes séchées ne sont présents qu'en présence la caféine. Parfois, la consommation de feuillage peut provoquer une perturbation dans le travail du système digestif.
L'énergie:
- Carottes séchées - 221 kcal / 100 g.
- Plans de carottes séchés - 35 kcal / 100 g.
A propos de la façon dont le séchage des carottes diffère du séchage, vous pouvez apprendre de notre article "Comment faire des carottes séchées à la maison"?
Règles de séchage de base
Comment sécher les carottes pour l'hiver? Venant au séchage de cette racine, il a besoin préparer.
Triez les carottes à la taille, coupez les dessus et découpez le cou vert. Après cela, les carottes devraient être vérifiées dommages (le cas échéant, être éliminé).Carottes triées soigneusement lavées et immergées dans l'eau bouillante.
Blanchir Les carottes ont besoin de 12 (petites) à 20 minutes (grandes). La préparation peut être déterminée en frappant les carottes avec un cure-dent - il devrait entrer dans le fruit avec peu de difficulté. En effectuant le traitement thermique des carottes, il faut les refroidir sous un jet d'eau courante.
Comment couper les carottes pour le séchage? Les carottes réfrigérées peuvent être coupées cubes, petites pailles ou cerclesdont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm.
Sur l'air
Le meilleur endroit pour le séchage air-solaire est une zone sèche ouverte à l'écart de facteurs de pollution (chaussée, décharges).
Le choix optimal sera une place dans le jardin ou le jardin.
Il est préférable que l'endroit choisi ait une légère pente vers le sud, afin que les rayons du soleil réchauffent ce site aussi longtemps que possible pendant la journée.
Préparé pour le séchage et les carottes hachées sont dispersés sur un long tamis ou un plateau avec une fine couche et placé sous le soleil. Si le processus a lieu sur un plateau, la culture racine est nécessaire tous les quelques jours pour mélanger, mais si le séchage est fait sur un tamis, les carottes ne peuvent pas être touchées.
Séchage air-solaire - le processus est assez long - pour un traitement de haute qualité est nécessaire pas moins de 2 semaines. Après que la racine a été séchée, elle doit être soigneusement examinée. Sur la masse totale sont éliminés les morceaux non séchés et contaminés.
Comme le fruit lui-même, les sommets de carottes doivent être préparés avant le séchage. Pour cela il faut soigneusement laver partie moulue de la plante-racine, sécher, finement haché et mis en une seule couche sur du carton ou un plateau en bois.
Lorsque les feuilles sont complètement séchées, il faut les recouvrir et les verser dans des récipients en verre, où il sera stocké avec un couvercle hermétiquement fermé.
Sur les avantages des sommets de carotte pour le corps et à propos de règles pour son séchage à la maison, vous raconterez une femme au foyer expérimentée dans cette vidéo:
Comment sécher les carottes à la maison? En plus du processus de séchage naturel, il y a aussi artificiel. Pour le processus artificiel peut être attribué séchage dans un four à micro-ondes, four et dans un séchoir électrique.
Dans le four à micro-ondes
Pour faire sécher les carottes dans un four à micro-ondes, il faut les couper en petits blocs, les sécher et mettre beaucoup de entre deux serviettes en papier. Le faisceau résultant est placé dans un four à micro-ondes avec réservoir d'eau (verre). Après les 3 premières minutes du processus, vérifiez la disponibilité des légumes-racines toutes les 30 secondes. Il est important de surveiller l'état de l'eau dans le réservoir - il ne devrait pas bouillir.
Dans le four
Comment faire sécher les carottes au four? Le plus commune le moyen est de sécher les carottes (ainsi que d'autres légumes et fruits) dans le four.
Pour ce faire, la racine, qui a été préparée, est dispersée sur une plaque à pâtisserie et séchée dans une armoire à une température de 65-80 degrés Celsius, mélangeant périodiquement.
La durée de cuisson des carottes séchées dans le four est de 6 à 8 heures.
Dans le séchoir électrique
Comment sécher les carottes dans un séchoir électrique? Dans le cas d'un séchoir électrique, il est très difficile de dire l'heure exacte et la température du traitement, car pour chaque modèle de technologie, paramètres individuels. Les fruits habituellement traités sont disposés sur des grilles et définissent le mode approprié, détaillé dans les instructions de l'appareil.
Comment bien sécher les carottes dans une sécheuse électrique? Instructions pour sécher les carottes dans le séchoir électrique dans cette vidéo:
Pour le thé
Comment sécher les carottes à la maison pour le thé? Pour le bien de la carotte, qui a été soumis séché au soleil ou séché au four.
Ainsi, le fruit écrasé, destiné à une utilisation ultérieure dans le thé, est placé dans un four préchauffé jusqu'à la température maximale (!). Le séchage se déroule en 3 étapes, dont chacune ne dure pas plus de 20 minutes.
Donc, en plaçant dans le four une plaque de cuisson avec des carottes, il est nécessaire en extraire après 20 minutes. Après que les morceaux de carottes se soient refroidis à température ambiante, ils doivent à nouveau être placés dans un four préchauffé, etc.
La recette de la cuisine puces utiles dans le four des carottes, ainsi que des betteraves dans cette vidéo:
Comment et dans quel magasin?
Après séchage, le produit est conservé pendant 1-2 jours dans une boîte en bois, après quoi il est coulé dans des récipients en étain ou en verre et étroitement fermé. Carottes séchées stockées pour l'hiver dans une pièce sombre et fraîche.
Recette
Carottes séchées - une recette: les carottes de taille moyenne sont lavées, placées dans de l'eau bouillante et bouillir 5-7 minutes. Une fois les fruits refroidis, placez-les dans un récipient d'eau froide.
Broyer les carottes bouillies avec une grande râpe et étaler sur une plaque à pâtisserie papier.
Dans les 30 minutes, les carottes sont cuites au four à une température de 60 ° C , puis augmentez le régime de température à 80 ° C et continuez le processus de séchage encore 4 heures à la pleine disponibilité.
Rasage de carottes séchées, qui préparé correctement, a une couleur orange vif, une consistance dense et élastique.
La carotte séchant à la maison a avantage clair avant d'autres méthodes de récolte pour l'hiver. Le processus ne nécessite pas d'adaptations particulières, d'emballage ou de compétences. Le séchage est dû à l'évaporation de leurs fruits, tout en conservant toutes les qualités utiles.
Sur comment sécher fruits confits aux carottes dans le four, vous pouvez apprendre de la vidéo:
